2007年12月31日 13:34

昨年末いただいた京都・下鴨付近の大山そば屋さんのニシンそば、次男マルはよほど気に入ったらしく、「ニシンそば」と連呼するので、挑戦してみました。
身欠きニシンを生協で購入し、昨夜一晩米のとぎ汁につけておき、今朝、少しゆがき、その後甘辛く煮付け。
つゆの素は、昆布とかつぶしに醤油とみりんで作っておいたものに、乾麺をゆでて。
つゆが少し辛めだったようで、うどんのつゆは得意ですが、そばのつゆはまだまだ「修行が足りませぬ」。
青汁愛飲月間につき
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