２１世紀になった : Category[ 料理 ]

涼しくなったので、徐々に衣替えを進めておりますが、食も秋仕様で、焼き菓子を作ってみました。

改めて、マドレーヌは１００単位で。
粉１００グラム
バター１００グラム
砂糖＋蜂蜜で１００グラム
ＢＰ小さじ１／２
卵２個
これでいいのだ。

気温が高いと創作意欲が湧かないのですが、涼しくなるとスカートを縫いたいとか、お菓子を作りたいとか、あれこれ思います。

大体和食な我が家の朝食ですが、たまにはアメリカンな朝食も。

ボウル一杯のサラダに、ベーコン添えのパンケーキ、フルーツに生ジュース。

生ジュースは、ゴーヤ＋セロリ＋りんごで、すごい色味ではありましたが。

ベーコン添えのパンケーキに、メープルシロップはミスマッチでは？な感じですが、存外私は好きな組み合わせです。

日本の野菜や果物は味が薄いので、たくさん食べていると飽きてしまいますが、農家には、もうちょっとパンチの効いた野菜の栽培もお願いしたいと思ったりします。

朝っぱらから、いたちのモンがキッチンの食材をおいてある棚に入り込んで、高野豆腐は落とすわ、カレーパウダーは落とすわ、そうめんは落とすわ、ん、そうめん！そうめんはばきばきにおられていました。

なので、これをどうしようかと、今朝はにゅうめんにしました。

いりこだしをとり、うどんつゆを作り、それに練りごまを溶かし入れます。
この練りごまを入れることで若干味が濃くなりますので、最初から濃いめの味付けでない方がよろしいかと。
具は、小松菜にマイタケをちぎり入れました。

そうめんを椀にとり、先ほどのつゆをかけ、食べるときにキムチをトッピングすると、なぜかいけます。
キムチがないときは、七味などを振りかけるとアクセントになるかと。

以前からおりおりにふれて、雑穀をまぜて白米を炊いておりましたが、雑穀の鉄分とカルシウムの含有量の多さにびつくりしまして、これはちょっとまじめにやってみようかなと。

そばの実と白米を混ぜて、キノコとささみの炊き込みご飯に。
これは、家族もまさか雑穀入りとは気づかなかったようです。

あわとかひえなら、少量ならばれませんが、キアヌとかアマランサスとなるとばれそうな予感が。

ちなみに、俳優のキアヌ・リーブスと雑穀のキアヌは同じスペル？と思ったら、全然違うし、言葉の意味もまーったく違っておりました。

結局、ジューサーを購入してしまいました。
今度こそは挫折しませんように。

今回のはゼンケンのベジフルというもので、臼のようにすりつぶして絞り出す方式です。

高速カッターにかけると栄養が壊れることもあるとかで、その点、ベジフルはすりつぶすだけなので、そういう心配もなく、音も静かで、ジューサーのネックと言われる掃除も簡単でした。

ゼンケンというと、浄水器のイメージが強かったのですが、今は空気方面にも進出して、空気清浄機とか、そしてこのベジフル。
大手メーカーさんじゃないのであまり認知されていないようですが、これは優れものかと思います。

で、今朝は青汁様のジュースですが、小松菜＋パセリ＋りんご＋早生ミカンで作りました。
結構甘みがあってすいすい飲めました。
野菜が余っている、という時もジュースにして飲むと体にも家計にもいいかも。

オットが今日からしばらく留守なので、その間に一人でゴーヤジュース（これはミキサーで）に挑戦するつもり。

長男がサラリーマンになって、家事を手伝ってくれる男子がいなくなりました。

朝も夜も主婦をしております。
今までは、誰かしら手伝ってくれたのですが、最近はオットも「会社に行く」と早くに家を出（当然と言えば当然ですが）、長男も「いってきまーす」と会社に行き、次男もとりあえず学校に。

夜も、みなの者が帰ってくるのは８時前後。

これまで、子供にまとわりつかれての家事、子供を叱りどつきながらの家事で過ごしてきたので、一人でなんでもしないといけなくなるのは、ちょっとしんどいなー。

それにフェレッツの世話もあって、まとわりつくのはフェレッツですが、これらはまとわりつくと言うより、噛みつきに来ると言う方が正しい。

ま、そんな環境の変化の中、先日見たＮＨＫの番組で、缶詰を使った料理を指南していて、真似してみました。

鰯の蒲焼き丼ですが、味付けも簡単で、家族には不評ではありませんでした。
極めつけは、たまたまあった「松茸のお吸い物」
すっかり手抜き状態ですが、そう言えば缶詰を使った料理のレシピ本なども世の中にはありました。

で、最近は何年かぶりに「焼き肉のタレ」も買いました。

早いが一番、が今のマイブームです。

クッキー生地の上に、パイナップル味のかき氷の素を入れたカスタードをオンして焼きました。

今日は久しぶりに涼しくて、焼き菓子もできました。
まーったく、暑いと料理をする気力もなくなりますが、少しでも涼しいと、あれこれやってみようかなーっと思えます。

あー、夏なのに太ってしまった私がおります。
生命を維持するため、とか言って、野放図に食べておりますなぁ。

オットが冷蔵庫から持ってきた出来たばかりの梅干しは、まだカリカリ梅みたいでした。
当分おいておくしかない。
冷蔵庫育ちなので、熟成に時間がかかる模様かと。

シソはゆかりにしようとカッターにかけました。

梅赤酢は浅漬け風の野菜にふりかけてみました。

そういえば、かなり久しぶりに石鹸をしこみました。
ukiuki石鹸ライフさんご推奨のペットボトルで仕込む方法だと、今までの手間の半分で作業ができました。
オイルの配合や、苛性ソーダと水の計算も、「はる」さんからいただいた計算シートを使うと、かなり簡単に、しかもバランスのいいものになりそうでした。

今回はアボガドオイルをベースにしましたが、いつも仕込む量の半分の量だったので、少し小さめのものになるかと思います。

はじめて漬けた梅干しの土用干し。
土用の頃は雨が降るとか降らないとかで干さなかったので、今週から。

1キロしか漬けなかったので、小型のざるでいいか、と思ったら広げきれませんでした。
しまった。
仕方ないので、水切りに使っている竹ざるを動員しました。

塩分控えめの梅干しなので、冷蔵庫育ちです。

沖縄出身の方からいただいた、ゴーヤとナーベラ（苦瓜とヘチマ）。
かなり大量で、とりあえず新聞紙にくるんで冷蔵庫に保存しておきます。

ズッキーニのボートを真似して、ゴーヤでボートにしてみました。




ゴーヤは、スプーンで種とわたをとって、塩をしておきます。

ソースは、タマネギのみじん切り、トマトのさいの目切り、ツナ缶を塩・コショウ・ナツメグ・ピザソースで和えて、ゴーヤのボートに入れて、オーブンで焼きました。
焼くときにチーズをトッピングしてもいいのですが、私は食べるときに粉チーズをふりかけました。

家族は、ゴーヤが苦手なので、一切れしか食べませんでしたが、私は完食。
暑い夏は、苦い物を食べてすっきりしませう。